Cette semaine on part découvrir un restaurant en bord de Loire, choisir son fromage à raclette et l’associer de façon surprenante, et enfin je vous partagerai une expérience gastronomique unique à Angers.

Cette semaine on part découvrir un restaurant en bord de Loire, choisir son fromage à raclette et l’associer de façon surprenante, et enfin je vous partagerai une expérience gastronomique unique à Angers.

On commence par une ouverture imminente, car elle a lieu demain vendredi 14 novembre. Pour cela, direction Chalonnes sur Loire, au 1 rue Nationale ou le restaurant Sillage proposera une cuisine bistronomique et accessible.

 D’un côté : des pierres apparentes, un haut plafond et une cuisine ouverte. De l’autre, des tomettes, une cheminée et une vue sur la Loire. Le restaurant de compose de 2 pièces, qui ont été pensées et décorées avec soin.

Pourtant dans l’assiette, pas de fioritures ni d’ingrédients de luxe, le Chef souhaite mettre en valeur des produits simples et accessibles. Le midi, le menu EPD est à 23€, et c’est à partir de 36€ que vous pourrez vous offrir un dîner à la carte.

Ouvert du mardi et samedi, midi et soir, Sillage compte bien laisser une empreinte non éphémère sur les bords de Loire, aux portes d’Angers.

Restons dans le thème de la Loire, avec ses vins et sa gastronomie.

C’est ce week-end que la 10e édition du  SALON VITISAVEURS LA MAGIE DES TERROIRS aura lieu, du 14 au 16 Novembre.

RDV à St Gemmes sur Loire à l’Espace Culturel – L’ART ‘ IMAGE pour rencontrer Vignerons Récoltants, Artisans et Producteurs qui vous feront découvrir la richesse de notre terroir.

Vous avez peut-être déjà lancé la saison de la raclette ? Celle qui réunit autour d’une savoureuse charcuterie, de pommes de terre fondantes et de bons fromages.

Mais lequel choisir ? D’origine, le raclette est un fromage suisse à pâte pressée crue, souple et au parfum fleuri à l’arôme typique et corsé.

 La raclette de Savoie, quant à elle, est de couleur ivoire avec des arômes francs et parfumés. Dure et dense, elle fond heureusement très facilement à la chaleur, et existe en version fumée.

Voici d’autre fromages et leur particularité, pour une raclette un peu moins traditionnelle : Le mont d’or pour l’onctuosité, Le rondin de brebis pour l’originalité, Le maroilles melant force et douceur du Nord ou encore Le reblochon pour sa saveur.

Une bonne raison pour réitérer de nombreuses soirées raclettes : essayez et réessayer différentes associations, des plus classiques aux plus originales !

Saviez-vous qu’il faut prévoir, dans l’Ideal, 4 tranches de fromage pour une pomme de terre ? Et que l’eau ou le vin ne sont pas les meilleures associations avec ce plat ? Je vous révèle en fin de chronique la meilleure boisson pour accompagner la raclette, selon une étude très sérieuse.

Avant, filons avant en bord de Maine à Angers, dans la Doutre, pour découvrir une des plus belles adresses angevines.

Niché dans un bâtiment ancien et discret de la rue Beaurepaire, le restaurant Sens est une véritable expérience.

Le chef Nicolas Adamopulos, adepte de street food et de cuisine moderne française, propose un menu unique évoluant toutes les trois semaines.

La dégustation se fait à l’aveugle, l’attention étant portée sur les saveurs, avec une explication des plats à la fin de chaque service, mené par la compagne du Chef, Enza Cesari.

Le restaurant se source en circuit court, et est engagé dans une démarche écoresponsable forte, incluant le zéro déchet : ce qui lui vaut 3 macarons écotable.  

Tout est pensé, exécuté, présenté de façon à vous faire voyager et découvrir des saveurs, des associations et des visuels encore méconnus jusqu’ici.

Les menus vont de  35 a 90€ selon le jour et vos envies.

Revenons à notre raclette pour terminer, et au risque de vous surprendre, c’est du thé qu’il faudrait boire avec !

Fabrizio Bucella, expert en œnologie, le conseille.

Le fromage a cette particularité d'être sec, demandant un effort salivaire pendant la dégustation. L'hydratation est donc cruciale pour pallier cette sensation.

Le thé vert est presque amer, car un peu herbacé. Le thé noir est, lui, plus intense, mais plus doux. Il conviendrait mieux au fromage fondu, même si les deux fonctionnent.

Je ne suis pas certaine que cette démonstration suffise à transformer vos habitudes, mais vous aurez de quoi alimenter le débat lors de votre prochaine raclette !

C’est tout pour cette semaine, je vous retrouve très vite pour une nouvelle dose d’infos, de bonnes adresses… et de curiosités à déguster.

Byyye !